阴米
阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成,阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散,让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食,具有暖脾、补中益气,清热解毒、清火解暑、清胆养胃等效用。
阴米已经是熟的,因此煮粥需要的时间较短,是一种健康的快餐。
我主要是用来炸米泡,是米花糖的原材料。
用料
糯米 | 适量 |
阴米的做法
糯米泡6小时以上,后倒掉水份,放蒸笼上蒸30分钟以上至熟。
蒸30分钟后可以拿出来,吃一点试试看。熟了,但有点干硬就可以了。如果不熟可再蒸。
蒸熟放在盘上晾凉,不用晒,就放在通风的地方,如果是夏天,本人吹风扇的时候,放在风扇边吹几小时就能吹干了。吹的过程中,熟糯米表面开始干了就不粘手,不粘手就要把它们掰散,让米颗颗分离
做好的阴米颗颗分离,有点透明。
最好是早上的时候蒸,经过一天时间时不时的掰一掰。就能保证颗颗分离。我是晚饭的时候蒸的,晚上睡前掰成这样就睡觉,等早上起来米已经全部硬硬的,无法再分离了。所以要在米不粘手,又还软的时候掰。(米粘在一起,没有粒粒分离的话,炸米泡时,无法膨涨得大一些。里面有炸不到的地方,口感会差一点点。)
来个制作前后图对比。生糯米是纯白色,阴米有些透明。
晶莹剔透,好可爱的阴米哦。
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