酸甜腌萝卜-白醋版
冬吃萝卜夏吃姜,如果你和我一样不喜欢萝卜身上怪怪的萝卜味,那可以改变料理方式,选择把它腌了,当做一道下酒菜!
用料
白萝卜 | 1大根 |
小米椒 | 3个 |
白醋水 | 100克 |
冰糖水 | 30克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 30克 |
酸甜腌萝卜-白醋版的做法
用盐搓洗白萝卜皮后洗净,不用削皮,这是保持韧脆的关键。萝卜十字切法切成四瓣,用少许盐抓匀腌制半小时。
看到其他小伙伴说可以用糖水腌制,你们也可以尝试,原理都是细胞壁脱水,把食物的水分逼出来,从而去除苦涩味。
挤干萝卜的水分,配料切片,倒入萝卜碗中。
白醋水与冰糖水比例为3:1,倒入萝卜碗淹没萝卜。
用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏一晚。
装入密封罐可以吃一周,发现腌制到第二天的时间更加入味,更加甘甜。
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