石榴球
年底在炳胜禅意茶素最后一道菜百香果石榴球让我印象深刻,外观好看,入口清香。如果是吃完烤肉品尝一个肯定很解腻。丙胜的素食还是挺贵的,要只是特意去吃这道菜还是比较奢侈。加上,现在特殊时期,也就尝试做一做。
记忆中里边有红火龙果,还有浓郁的水果香味(可以用芒果,百香果),还有一些清新一些的蔬果(可以用青瓜,哈密瓜)
网购了越南春饼皮开工~
用料
越南春饼皮圆16cm | 10张 |
小台芒 | 2个 |
水果黄瓜🥒 | 1根 |
小红色红龙果 | 1个 |
沙拉酱(可不用) | 1勺 |
酸梅酱(可不用) | 1碟 |
石榴球的做法
这是商家菜品图~很好看
这是在店里吃的时候拍的图片,接下来就开始我的制作啦~
芒果,青瓜切丁,我还放了一点紫甘蓝,可以不用放的。
红龙果切丁,都是切成0.5×0.5cm大小。
越南春卷按说明书泡在温水中5-10秒, 最好用大一点的盘子,让它平躺左右旋转泡软,不能泡得太软,不让到时候不好操作。
重难点:包成#石榴球# 1.我找了米杯,把春卷皮平铺上去,用手把春卷皮中间压下去(就像平时套垃圾袋的那种感觉一样),2.把水果用勺子🥄加进去杯中,里边可以加点沙拉酱,最好不要最后或者一开始就加,到时候沙拉酱可以透过透明春卷皮被看到,就影响美观了。3.用干净且不过度潮湿的手将边边拿捏好。
嫌弃石榴球头部光秃秃的可以用香菜环绕打个结。
全白盘子摆盘, 中间加点喜欢的酱,我用的泰国酸梅酱,也可以自己做点其他的酸辣酱。
我觉得还原度蛮高的,这次这些水果做了10个石榴球。
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