“制作比想象中简单”的椰汁芋圆西米露
前段时间买的烟薯无论是蒸着吃还是烤着吃都太太太甜了。为了不浪费就想着弄芋圆试一下,所以此配方的芋圆只有一个颜色~这个是2-3人的量。
用料
芋圆制作材料: | |
红薯 | 600克 (削好后还没蒸的重量) |
木薯淀粉 | 350克 (揉面团用) |
木薯淀粉 | 50克 (揉面团过程中防粘用) |
开水 | 50克 |
奶浆材料: | |
牛奶 | 250克 |
椰浆 | 100克 |
冰糖 | 22克 |
西米制作材料: | |
西米 | 85克 |
清水 | 一锅 |
“制作比想象中简单”的椰汁芋圆西米露的做法
芋圆制作方法:
1. 把红薯削皮、切片儿、蒸熟,然后碾压成泥。
2. 木薯淀粉加入红薯泥中搅拌。(木薯淀粉不要一次性加完,先加300克再根据待会儿揉的状态慢慢加量。)
3. 把50克开水倒入刚刚的混合物中,静置一分钟糊化之后,开始下手揉。
4. 刚开始揉可能会太黏手,这时候就可以开始慢慢加木薯淀粉,然后揉到不粘手为止。
5. 把面团分成一个个小剂子,没有固定多少个,反正能搓到一个长条儿的量就行。
6. 把所有面团搓成长条,用切刀切成你喜欢的芋圆大小。(在案板上要洒些粉,否则面团会粘)
7. 切好后放入容器,放的途中要多洒些木薯粉进去,不然会粘成一坨坨。装好后把芋圆放进冰箱冷冻成型,保存。冷冻可保存2个月。
上图是芋圆全部做好的成品图,新手耗时一个半小时。这是煮熟后的芋圆,口感还挺Q弹的,和外面买的没有太大区别。煮芋圆步骤:
1. 冷水下锅,水开后放入芋圆。
2. 大火煮至芋圆浮于水面后,再煮2-3分钟把芋圆捞出。
3. 用自来水冲一遍,再用饮用凉水冲一遍。有冰水更好。芋圆完成。西米煮法:
1. 冷水下锅,水开后把西米倒入。水一定要多一点儿,西米吸水,太少的话煮的过程中都会蒸发掉。
2. 大火煮15分钟,煮至西米只有中间小白点,然后关火闷5-8分钟。上图就是出锅后的西米,粒粒透明,很好看。
3. 把西米过筛,同样用自来水冲一遍,再过筛用饮用水冲一遍。西米制作完成,这样煮出来口感也是QQ的,一点儿也不粘糊。最后煮奶浆步骤:
1. 小火把牛奶加热,放入冰糖,直至糖融化。
2. 关火,把椰浆倒入。
(22克的冰糖煮出来的奶浆我觉得有点甜了,不过倒入西米后应该还好,不喜甜的可以冰糖减量)
最后,把奶浆倒入西米和芋圆里,超棒的椰汁芋圆西米露就完成啦!!
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