水煮肉片~辣辣辣辣
川渝味菜色,水煮肉片
用料
猪里脊 | 300克 |
干辣椒 | 7-8个 |
白菜 | 一个 |
杏鲍菇 | 1个 |
水煮肉片~辣辣辣辣的做法
猪里脊切片,厚度适中
码味:加入生抽,老抽个一勺,盐两勺。陆续多次加入少了的清水抓入味,再加入淀粉1勺抓匀,再导入花生油1勺封住肉里面的水分,这样肉会更加嫩。腌制30分钟
准备喜欢的配菜,家里还剩下杏鲍菇和白菜
翻炒至段生
乘出备用
配料刀口辣椒,蒜末,葱末,姜片
刀口辣椒制作方式:干辣椒和花椒在油锅中炒至焦黄,再切碎
再准备一小块火锅底料和郫县豆瓣酱
正式制作:1热锅烧油先下入火锅底料小火炒化,切记下火。2再下入一勺豆瓣酱和姜片炒出香味
导入沸水,调味:盐,糖,生抽,老抽,耗油,黑胡椒按照2:2:2:1:1:1比例
再依次下入肉片煮沸勾个薄芡
出锅,撒入刀口辣椒,葱,蒜,花椒粉准备浇油
热油一浇,香气四溢
小贴士
肉码味很重要,炒红油一定要小火
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...