香辣香辣:水煮肉片
封闭在家憋着,没胃口,做一大碗水煮肉,三人份的量,两人就给秒光光了,且意犹未尽,汤都不剩啥了。香香香!!!下饭啊下饭。
用料
肉片500克 | |
油菜500克 | |
细粉细一把 | |
调料:花椒粒麻椒粒20克 姜三片 五香粉 淀粉黑胡椒粉一勺 | |
二荆条粗辣椒面20~30克 | |
盐3勺 |
香辣香辣:水煮肉片的做法
先做汤汁儿:
炒锅加油,八成热关火,下葱姜胡椒粒 花椒粒 辣椒面,炒香两分钟,再开小火再炒炒,看住不能炒糊。
加水,水量约摸能没过菜肉即可,加3勺盐尝一下调好咸淡。
煮汁约十分钟,把各种调料滋味儿充分地煮出来。炒锅煮着汤汁儿。
汤锅加水开火,准备煮肉和菜。
肉切薄片,放淀粉抓匀备用。煮菜:
汤锅水开后,先煮油菜,水一开后马上捞出,放盆中。
煮肉: 把抓过淀粉的肉片,一点点下入开水锅中,待肉片浮起肉片变色就捞出放油菜上。这时,汤汁儿也煮好了。
把美味的汤汁浇到碗中的肉菜上,一大碗水煮肉片就上桌了。
一人两碗米饭,一大碗水煮肉就秒光光了。
还意犹未尽,汤也舀了两勺泡饭了。
看这品相,真的好吃。
麻辣香是主要味道。
由于加了花椒麻椒粒,又加了一勺胡椒粉,就麻香;
还有粗辣椒面,辣椒用的是二荆条辣椒,它不是很辣但很香,因为不是很辣所以就放的多,故汤浓红且香又麻又辣。吃到停不下来。
小贴士
炒花椒麻椒粒时,先用水洗一下,控水,免得下锅就糊。
辣椒面加点油拌一下,也是防糊。
汤汁儿要充分煮,煮出滋味儿来。
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