麦糊头

在我还不知道什么叫鸡蛋饼，什么叫煎饼果子的时候，陪伴我长大的就是“麦糊头”。配料简单，粉一调，猪油一涂，撒点葱花虾皮。大铁锅一热就脆脆香香的，加个鸡蛋又软软嫩嫩的~
记忆力有至少6年没吃过了，这次拔了草。不过因为没有大平底锅，用的是厚蛋烧的小方锅，粉有点厚了，但是味道依旧赞~
大家可以用这个方子，自己加点创意~

用料  

麦糊头的做法  

1. 准备配料，火腿和小葱切丁

2. 准备一个大碗，倒入面粉

3. 准备一碗温水，加入少量盐融化。面粉加水调成糊状

4. 不用太稀

5. 平底锅放一点点油，舀一勺面糊倒入平底锅（不粘锅可不用放油）

6. 摊均匀

7. 小火慢煎，待面糊从粉状变成熟的淡黄色，用小勺抹上猪油

8. 可以先让一个鸡蛋，鸡蛋戳破摊匀，撒火腿丁和小葱丁

9. 洒虾皮

10. 从1/3处卷起一侧

11. 把另一侧也折过去

12. 出锅~可以配上一点黄豆酱蘸着吃

小贴士

最后用大的不粘锅平底锅，可以摊成圆的~
猪油是关键不能省~不然就没有麦糊头的味道了~
不放鸡蛋会脆脆的，也很好吃~
盐可以加在面糊里，老家的做法是直接加在蒜末里