复刻江湾路美食“凉盆拌饭”
这个版本是给娃吃的,所以拌饭酱以甜咸为主,辣味只是调剂~这款辣酱味道非常正~改天可以做道知名韩式拌菜~
菜谱是一人份~
韩式拌饭分为两种:石锅拌饭和凉盆拌饭~
石锅拌饭:重点在于热乎乎的口感~
凉盆拌饭:则保持了新鲜蔬菜的营养及鲜脆感~
凉盆拌饭可以根据冰箱里的食材来添加,焯过水的菠菜、煎熟的蘑菇,炒熟的角瓜………都可以。
我搭配的是芙蓉鲜蔬汤,还可以配牛肉汤、大酱汤、海带汤~
用料
煎鸡蛋 | 1个 |
午餐肉 | 2片 |
土豆丝 | 适量 |
胡萝卜丝 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
西生菜 | 1片 |
米饭🍚 | 1碗 |
拌饭酱 | 偏甜版 |
六月香辣椒酱 | 1勺 |
六月鲜酱油 | 1勺 |
黑芝麻香油 | 适量(不喜欢不加) |
盐 | 适量(口轻可以不加) |
雪碧 | 1勺 |
复刻江湾路美食“凉盆拌饭”的做法
需要的食材,全都准备好~
我今天是一个锅出所有菜,按照这个顺序,可以不刷锅~
1⃣️肉松海苔:不粘锅加入黑芝麻香油,加入海苔翻炒~直到海苔出现绿色透明状态~加入海盐~
超级好吃的海苔,出锅~
放凉后,取一个包装袋加入海苔和最好的肉松~捏碎、拌匀~
2⃣️煎蛋煎午餐肉:同一口锅,加油🍳煎午餐肉~,煎熟盛出备用~3⃣️炒土豆丝:锅内加油放入土豆丝、胡萝卜丝,炒熟,加盐胡椒调味~
土豆丝提前泡了一下,去去淀粉~4⃣️调酱:六月香辣椒酱1勺、汽水1勺、六月鲜酱油一勺、黑芝麻香油按口味适量~
5⃣️调拌饭酱:调匀后是流动状态,喜欢辣一些的,可以2勺辣椒酱~
摆盘就是按自己喜欢啦~
在家吃的好处就是,喜欢还可以再加~
小贴士
1⃣️添加炒熟的土豆丝,是为了增加碳水的比例,减少大米饭的用量~加热后的蔬菜,也丰富了拌饭口味的层次~
2⃣️这是一人分的拌饭量,拌饭酱要根据需要量增加~
3⃣️自己做的好处就是食材可以自己决定~油量也可以控制~
4⃣️西生菜也可以换成焯过水的菠菜,也好吃~
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