麻辣鸭脖鸭翅
菜谱6.26K
自己做的豆腐乳 腐乳吃完了 还剩了好多汤汁 里面都是酒跟辣椒面 用来做卤鸭最合适不过了 成品又麻又辣 所有配料都是随意放的 以便自己将来查阅
用料
鸭翅 | 两斤 |
鸭脖 | 两斤 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 10片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
腐乳汁 | 大量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 小块 |
黑胡椒 | 适量 |
麻辣鸭脖鸭翅的做法
鸭脖鸭翅冷水下锅 倒入白醋 料酒 花椒粒小部分 煮开撇去浮沫 然后捞出沥干水分
沥干的鸭货放入高压锅内胆 把所有的调料加入拌匀腌制3小时 中途翻拌几次 让鸭货入味
用电压力锅 快速饭档就可以了 不用再加水
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