社会人必吃【火爆双鲜】
这道菜很危险,可能会使至少毁灭两碗米饭
人在江湖飘
哪能没有美食陪伴
够炫的人生
就要配上够劲的硬菜
用料
鱿鱼 | 1只(可整只,可只用须) |
基围虾 | 15只 |
土豆 | 1 小个 |
蒜苗 | 1 根(美观用) |
青尖椒 | 1 个 |
红尖椒 | 1 个 |
香菜 | 1 根 |
姜 | 适量 |
糖 | 少量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 1 勺 |
蒜 | 3 瓣 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 1 勺 |
社会人必吃【火爆双鲜】的做法
鱿鱼简单切分,把表面黑色薄膜全部去除(这一步很耗功夫,可以用刀刮除)
须太长可以切一下,买了整条鱿鱼🦑的,鱿鱼身该花刀
基围虾掐头(此时虾线也会连带扯出,顺带处理掉),虾头留着,熬制虾油。虾头中加入适量料酒
虾身开背
起锅烧油,倒入鱿鱼和虾,待虾变色,虾壳微脆后捞出
土豆切条,反复冲洗掉表面多余淀粉,用厨房纸吸干表面水分,入锅炸至焦黄酥脆捞出。
姜蒜切丁,青红尖椒切小圈。起锅烧油,倒入虾头,熬制出虾油后虾头弃用。虾油中加入姜蒜加入一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入鱿鱼和虾,少量料酒,炒至上色,倒入蒜苗,加入一勺生抽,一勺蚝油和半勺糖提鲜,炒匀后加入炸土豆条,最后加入青红尖椒,微炒出锅。最后注入灵魂,一小撮香菜点缀。
小贴士
备足米饭!
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