蜂蜜小餐包,低甜松软味绵长,淡淡的甜香绝了
淡淡的蜂蜜甜香,是它最特别的迷人之处,清淡却绵延悠长,细细品味之下才能体味它的独特魅力,这样一款健康低甜,面团甜味来源只有蜂蜜的小餐包,实在是非常符合当下人们对于健康饮食的标准。
柔软美味又健康的蜂蜜小餐包,适合所有轻甜爱好者哦,因为其自身甜度极低,所以还能与各种果酱一起食用,口味会更加浓郁诱人。
用料
面团部分 | |
高筋粉 | 265g |
低筋粉 | 65g |
烘焙奶粉 | 8g |
酵母 | 5g |
蜂蜜 | 40g |
牛奶 | 160g |
鸡蛋 | 65g |
黄油 | 40g |
海盐 | 3g |
脆底部分 | |
熟白芝麻 | 10g |
白砂糖 | 10g |
食用油 | 5g |
表面装饰 | |
熟白芝麻 | 少量 |
蛋液 | 适量 |
蜂蜜小餐包,低甜松软味绵长,淡淡的甜香绝了的做法
将面团部分除黄油、海盐以外的全部材料,一起加入小美锅中,设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉;
再用揉面模式揉5分钟;
然后加入黄油、海盐,继续揉4分钟;
取出揉好的面团收圆,放入醒发盒中,室温下醒发60-90分钟;(或23-28℃环境下第一次醒发最佳)
醒发完成,用擀面杖擀为厚薄均匀的长方形;
切分为两半,卷起来;
分为25g/个的小面团,滚圆;
脆底部分的全部材料加入碗中,混合均匀;
滚圆的小面团底部沾上脆底,5*5的排列方式摆入烤盘中;(所用的是28*28的方形不粘烤盘,若非不粘烤盘需要铺垫油纸)
放入醒发箱中,38℃醒发30分钟;
在表面刷上少蛋清多蛋黄的蛋液,撒上白芝麻;
放入预热好的烤箱下层,上火160℃下火190-200℃,烘烤时间20分钟左右,取出晾凉即可;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
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