绵软清甜的豆沙小餐包
家里人都很喜欢的豆沙小餐包~
揉面到位,发酵好的话,口感很绵软哦
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 130克 |
全蛋液 | 25克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
豆沙馅 | 270克 |
绵软清甜的豆沙小餐包的做法
将面团材料中除去黄油的所有材料混合,放进面包机揉面程序25分钟,之后加室温软化的黄油,继续揉面程序20分钟,直到可以拉出手套膜。 给面团略微整形后放在温暖处发酵至两倍大,用手指沾高粉在中间戳小洞,不回弹则发酵好了
将面团排气后均匀分成9份,略微滚圆,静置松弛15分钟
等待面团松弛的过程中,可以将豆沙处理成每个30克的团状,共九个。
取一团松弛好的面团,擀成圆形,放上豆沙小球。
用包包子的手法包起来,一定要捏紧收口。
九个包好就放入烤盘中摆好,留好间距。放入装有一碗开水的烤箱中进行二次发酵。
发酵到基本2倍大的时候取出烤盘和装水的烤盘,在面包上刷全蛋液、撒适量椰蓉,烤箱预热175度。
将刷好蛋液的面包放进预热好175度的烤箱烤制20——25分钟,烤制时间根据自己的烤箱灵活调整,若上色过深,可以后期加盖锡纸哦!
掰开的时候绵软的面包曾和细腻的豆沙超诱人哒!
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