六月黄烧猫耳朵
用料
六月黄 | 2只 |
番茄 | 1个 |
鲜香菇 | 4朵 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
油 | 20克 |
料酒 | 10g |
淀粉 | 20克 |
糖 | 5克 |
猫耳朵食材: | |
面粉 | 200克 |
清水 | 90克 |
盐 | 5克 |
油 | 5克 |
六月黄烧猫耳朵的做法
主锅放入清水,面粉,盐和油,盖上主锅盖,设置30秒/速度3混合,再进入揉面程序,设置2分钟揉面,完成后拿出面团,放到揉面垫上,用一个干净的大碗倒扣住。
主锅不用清洗,直接加油和姜片,设置3分钟/120度/反转小勺爆香。
螃蟹洗干净,一切二,在切口处蘸上干淀粉。
主锅油和姜片爆香后,把螃蟹切口朝下放入主锅,设置3分钟/Varoma/反转小勺爆香。
放入番茄块,香菇片,料酒,生抽,盐,糖,白胡椒粉,设置15分钟/varoma/反转小勺烹煮。
煮汤的时候,把面团用擀面杖擀成长方形。
再用到切成均匀的条状。
再切成大概是1-1.5厘米的小粒。
做好的猫耳朵是这样一个个卷起来的。
主锅的汤煮好后,再设置6分钟/Varoma/反转速度0.5,同时把做好的猫耳朵从主锅盖的投料口陆续放入,放完后盖上量杯盖继续煮。
煮好大概锅盖,这时猫耳朵全部浮起来了。
出锅前撒葱末。
好了,非常鲜美的六月黄烧猫耳朵就完成了,赶紧享用吧。这个季节六月黄最鲜,是不容错过的美食。
小贴士
猫耳朵也可以换成年糕片或者手擀面。
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