家庭版粟子蓉
我家爸爸特别喜欢吃粟子,最常做的就是粟子煲汤,就想换个做法给他换个口味,刚好最近又疯狂撸面包和蛋黄酥,我想将自制粟子蓉结合进去应该很不错👍
用料
新鲜现剥粟子250g | |
纯牛奶1瓶 | |
麦牙糖100g | |
猪油适量 |
家庭版粟子蓉的做法
建议最好用新鲜现剥的粟子,因为给家人吃的,我有点小癖好,追求最新鲜最完美的😉。清洗干净蒸熟。
用料理机,添加适量牛奶将粟子打成蓉
然后是加入猪油、麦芽糖开始炒,中小火,一直搅拌
炒到垒起来不塌陷
告诉大家一个最简单是否炒好的状态,就是看我的刮刀,刚开始炒的时候,刮刀上面会挂满粟蓉,一般炒到位的话,刮刀是很干净的
出锅立即用保鲜膜盖好,贴着粟蓉封好,避免产生水蒸气,放凉后放冰箱,几天内吃完可放冷藏,用的时候拿出来搓搓就会恢复柔软。几天内吃不完的话可以分袋装好放急冻。
给大家看看新鲜粟子蓉现制新鲜出炉的蛋黄酥😋
小贴士
1.秋冬季是粟子丰收的季节,市场上买粟子的一般都会帮忙机器剥皮,剥好后还粘在上面的一点点皮可以回家煮一锅热水,将粟子倒进去焖一会就很容易去掉了
2.猪油当然是自己熬的最好,没有的话,其他植物油或黄油也是可以的
3.猪油跟麦芽糖的量不是绝对的,大家可以根据个人喜好增加,这个量是我个人比较喜欢的,一点点甜
4.牛奶的量,如果大家喜欢粟蓉比较细腻的话,打碎的时候就加多点,但是后面炒的时间也会较长。我用了很少量的牛奶,打出来带点颗粒,炒的时间也不长
5.请一定要用不粘锅和不粘刮刀
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