家庭版臊子
老公喜欢吃面条,才嫁给他那会儿给他煮面条就加点青菜,有点寒酸,需要改善伙食啊,没办法就尝试做臊子,搜索了很多方子,都感觉不太成功,最后跟朋友学了这个方子,很简单,但是味道挺好的,记录一下。
用料
夹子肉 | 500克 |
姜末 | 克 |
生抽酱油 | 2汤匙 |
甜面酱 | 1汤匙 |
家庭版臊子的做法
1、处理食材,夹子肉肥瘦程度根据自己喜好来吧,我喜欢肥一点点的,买肉的时候可以让老板帮你把肉打成肉泥,粗一点,喜欢颗粒感的可以自己拿回家剁碎,肉皮别扔,切成粒,小拇指粗细吧。姜切末,准备工作就完啦。
2、开大火锅烧热,倒入炒菜量的油,肉肉、姜末倒进去反复翻炒,看到锅里水分烧干后开小火,直到肉末表面焦黄,时间稍长,耐心一点,放入甜面酱和酱油,继续翻炒,香味立马就出来了,喜欢吃焦一点就多炒一会,基本上甜面酱放进去再炒个三四分钟就可以了。整个过程15分钟左右。
小贴士
没有什么技巧,就是炒肉末的时候有点耐心,一定要等到肉表面焦黄再放甜面酱,并且勤翻炒,不然容易糊锅。这个食谱只是为了记录自己的做菜方式,符合我们家人的口味,其实和外面面馆的肉臊子味道挺像(有点表脸了),亲爱的你们可以自行调整。
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