海蛎拳头羹
最近比较有空,在家待产,做做美食养养胃!
这是一道营养丰富新鲜的海蛎拳头母羹,在我们闽南海蛎小又肥,口感好!拳头母更是我们深沪男女老少都喜欢的小吃,它还可以做很多美食!
拳头母:福建泉州深沪闽南特色小吃
用料
海蛎 | 250g(三、四人份) |
挙头母 | 2个 |
生粉 | 少许 |
姜 | 3片 |
白酒 | 5.6滴 |
海蛎拳头羹的做法
准备好材料,洗海蛎的时候加点盐,轻轻在水过一遍
洗好放着滤水,越干越好
拳头母切丝,姜切成小碎块
把过滤好的海蛎,加点盐和生粉,用筷子轻轻上下翻(海蛎肚子容易破,不要用力搅伴)海蛎都粘上粉就可以了
水烤到约八十度,换小火
用筷子轻轻的挑入水中,加入姜、拳头母,大火让他沸腾起来,加入调味料盐(海蛎本身就很鲜,我选择了没有放鸡精或味精)
最后一步,生粉加水搅拌勾芡,其实这步不喜欢羹的朋友可以省掉,我们家喜欢这味道,像平时做牛肉羹、瘦肉羹、马加羹都喜勾芡,夏天的时候吃这个更降火。生粉要先跟水打匀,下的时候要慢慢,一边在汤里打圈圈,火要调中、
这样就算基本上好了,加点酱油让颜色更好看,加点白酒提味,再加点白胡椒粉,对了再加点我们自制的油炸的葱头,今天家里没荠菜,有加点荠菜碎末更好看
这就是我们自制的油炸葱头,平时煮汤煮面条下点,比加芝麻油还香!
小贴士
各人口味,喜欢海蛎的可以只做海蛎,喜欢拳头母也可以只做拳头母!
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