无馅油饼(低筋面粉版)
小贴士:
经过实践得知
1.葱要等面糊发好之后在放,这样不会太水(葱本身有水分)
2.发酵完之后再放一点苏打粉,口感会酥脆
3.面粉用低筋面粉
4.发酵时间大约半小时
5.提前泡花椒水,和面的时候放进去(第六步),口感会很好
用料
面糊(无馅面糊) | 葱段 |
盐 | |
鸡精 | |
味精 | |
发酵粉 | |
水 | |
油 |
无馅油饼(低筋面粉版)的做法
面粉
葱切小段,倒进面粉里(见小贴士)
加盐
加鸡精(没拍到,加的少一点)
加味精
加酵母粉(三分之一瓶盖)
加水,最后是这个样子
盖起盖子,发酵(大概半小时)
手上蘸油,油涂一点在案板上,揪一块面糊,按压成饼状
刀上涂油
把面糊拿起来,放进平底锅里
手指蘸油,按压饼变成圆形(手只要碰饼,就要蘸油)
用锅铲和筷子让饼在锅里转圈~如图,一面硬了,黄了,就翻面
成品如图
成品如图
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