健脾益肺:莲藕山药排骨汤
来源: 广州中医药大学一附院
本汤食材中,莲藕熟者性味甘温,善于健脾开胃、益血补心;怀山药性味甘平,长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精;芡实性味甘涩平,功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带;薏苡仁性味甘淡凉,善能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓;赤小豆性味甘酸平,功能利水消肿、解毒。搭配功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨,以及性味咸平,功善养血滋阴的墨鱼干。
诸物合烹,味道鲜美,汤性平和,有良好的健脾益肺、利水祛湿、益气养血、养阴生津、固肾涩精等作用。适宜于雨水时节一般人群服食,尤宜于脾肺肾三脏虚弱,水湿失运者。
用料
莲藕 | 500克 |
铁棍山药 | 500克 |
芡实 | 30克 |
炒薏米 | 30克 |
赤小豆 | 100克 |
猪骨 | 500克 |
墨鱼干 | 50克 |
健脾益肺:莲藕山药排骨汤的做法
先将猪排骨,洗净,斩块,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;墨鱼干用温水泡开,洗净,切成宽丝;莲藕、铁棍山药分别去皮,洗净,滾刀切厚块。然后,连同洗净其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
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