加蛋汤种吐司,香喷喷又软绵绵(松下104)
喜欢黄黄的面包,又喜欢汤种的柔软,还喜欢浓浓的奶香,总之鸡蛋、牛奶、奶油一个都能不能少。揉了一会儿,终于出了厚厚的膜。
用料
汤种(15g高筋粉+75g牛奶) | |
鸡蛋 | 1只 |
高筋面粉 | 230克 |
酵母 | 3克 |
黄油(随意,随意) | 20克 |
淡奶油 | 60克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 20-25克(视面团情况而定) |
加蛋汤种吐司,香喷喷又软绵绵(松下104)的做法
15克高筋粉和75克面粉放在锅子里用小火熬成糊。要不停地搅拌搅拌搅拌,防止烧糊了。有纹路出现就可以关火了。把汤种放在一边,等其放凉就可以使用了。
鸡蛋、高筋粉、砂糖、淡奶油、盐、牛奶以及凉透了的汤种一起放入面包机,饺子皮程序转个8分钟。一边转一边注意面粉的湿度,不够就加牛奶或者面粉。
在成形的面团中加入黄油。顶部加入酵母。选择软式面包程序。第二天早上就有香喷喷的吐司吃了。
小贴士
1、如果坚持一定要出手套膜,面团就不要太干,手抓一下面团,手上还有一点残留,这样的面团就比较容易出膜。
2、享受自己揉面团,可以在饺子皮程序之后把面团拿出来,然后揉一会儿,但千万别彻底揉出膜,因为接下来再使用软面包程序会把膜给打碎的。
3、奶粉和黄油重量没有特别限制,加多加少看大家心意,不过奶粉加多了,稍微多加几滴水就行了,千万不要加太多水,哪怕一开始看起来很干。
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