再去鸡爪骨@凉拌无骨鸡爪
上次为鸡爪去骨差点去到崩溃😰
昨天抖音上又刷到去鸡爪骨的几种方法,看人家去骨去得很轻松的样子,就又买了8个鸡爪趁着端午节假日,决定用这几种方法,再来试着拆鸡爪骨看看……
用料
鸡爪 | 8只 |
凉拌用料: | |
香菜 | 2棵 |
芝麻、油氽花生仁 | 随意 |
糖 | 1克 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 0.5克 |
蒜蓉 | 半瓣蒜 |
孜然粉、辣椒粉 | 各0.5克 |
生抽、耗油、料酒 | 各5克 |
醋 | 1汤勺 |
再去鸡爪骨@凉拌无骨鸡爪的做法
1:鸡爪整理干净;
2:从鸡爪的背部开始按中间的骨头先从头至底划开一长刀;
3:在每个脚上再分别划开一刀;再取二个鸡爪,从脚掌上也如脚背一样分别划开几刀;
1:开过刀的和没开过的一起放入锅中焯水、洗净,再大火烧倒入料酒开转中小火,盖上盖煮10分钟;
2:煮好的鸡爪取出,用水冲凉;
3:放入凉白开水中浸泡、捞出;1:为了方便比较,特意留了4个没有划口的鸡爪一起煮了,再像生鸡爪一样在它们的掌心掌背都划上刀口;
2:用干净的布把每个鸡爪的水份擦干,放入冰箱冷冻20分钟;取出冷冻好的鸡爪;
(一不小心冷冻了一个多小时,鸡爪上都有了冰霜花🌸)去骨~~完成!
实践下来,几种方法感觉都没什么区别的,关键是在去骨的时候,手指要沿着鸡骨把鸡的筋和骨头先划分离,再一节一节的去骨头,就容易多了。
这次去鸡骨用了19分钟,比上次快多了,去完骨的鸡爪也很完整,不知道是不是因为冷冻的时间久了点才会更容易操作?不同割刀脱骨后的爪子👆
翻个面照一张~~
哈 来个无割皮的合影——完美😁
无骨鸡爪中放入调味料,拌匀入冰箱腌制一晚;(中途再翻拌翻拌)
临吃时,再加入芝麻、花生、蒜蓉和香菜,拌匀即可。
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