玫瑰冰砖
一场意外的发生,让人以为它一定完蛋了。满以为它早已变成重新凝结的一滩不知道什么形状。没想到,它蜷缩在角落深处,逃过此劫。
劫后余生的玫瑰冰砖,有没有重见天日的感觉?
一本老书上的玫瑰冰棍,略加改编,成为冰砖。不用红色素,而是用了红曲粉调色。然而玫瑰酱本身的颜色原本暗沉,完全掩盖了红曲的色彩。原本想用红曲增添一些鲜色,如今看来,此举纯属多余。
用料
玫瑰花酱 | 45克 |
淀粉 | 10克 |
白糖 | 60克 |
红曲粉 | 1/4小勺 |
水 | 500克 |
冰糖 | 20克 |
玫瑰冰砖的做法
用料
将红曲粉和玉米淀粉放入碗中,加少许水
调成均匀的稀糊
水倒入锅中,烧沸,倒入白糖和冰糖
搅拌至糖溶化
一边搅拌一边加入淀粉糊,继续搅拌至沸腾
加入玫瑰酱
搅拌至沸腾后离火,晾凉
倒入模具中,放入冰箱冷冻
凝固后取出
脱模,扣在盘中
表面放一块枇杷果肉装饰
小贴士
玫瑰酱可以换成其他果酱,制成不同口味的冰棍。
加入淀粉糊时需不断搅拌,以防淀粉凝结成团或糊锅底。
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