橄榄油水煮鱼（微辣）

有一天非常以及十分想吃水煮鱼 无奈 饭店外卖总是非常重的油且总是去腥不到位 于是乎就自己动手做吧！用的橄榄油 更加清爽~第一次片鱼没那么成功 总之也是自己吃 没那么讲究~

用料  

橄榄油水煮鱼（微辣）的做法  

1. 第一次不专业片鱼 从脊背下刀 贴着鱼骨一刀刀滑下去 因为黑鱼滑滑的会溜 可以用厨房纸按住

2. 挑了几片稍微能看的摆拍 2333

3. 把鱼骨剁成段 放葱 姜 高度白酒腌制去腥

4. 鱼片也放入高度白酒和盐（盐稍微多一点 不然后面煮鱼片会没有味道）先抓黏 然后再放入一颗蛋清 再继续抓黏 最后放入 水淀粉 抓得黏糊糊的 就OK了

5. 把之前鱼骨里面的葱姜都摘出来 开始热油煎鱼骨 准备一壶热水 待鱼骨煎得微黄 倒入开水开水煮汤 此时放下 几片姜和葱段 开始熬奶白色的汤 此时有浮沫也捞出 这样汤也完全不会腥

6. 出奶白色的汤后 加入适量的盐调味 然后放一点白胡椒 一点点就好 再放入 白菜和木耳（或者任何你喜欢的蔬菜 藕片啦 青笋啦 都OK）把蔬菜煮熟后 可以捞出留汤 下鱼片

7. 鱼片煮个2分钟左右就OK 连汤倒入碗中 我是先把鱼片捞出来放均匀 这样比较好看

8. 在中间放一勺辣椒面和干辣椒段 撒上葱花和香菜

9. 烧一点热油 放入蒜片（这样油很香 蒜片脆脆的也很好好）油热后浇在中间辣椒面的位置 喷香四溢 大功告成！
   
   相比饭店里 直接用豆瓣酱炒后加水炖出来的鱼汤 没有那么重口味 但依旧在最后浇辣椒面的时候 稳了！非常香 只带一点点辣味
   
   好了
   接下来 一碗米饭我够了！