面粉原料讲解

品名。      产地。           蛋白质。   灰分含量
鹰牌             日本制粉         12。        0.38
拿破仑粉         日本制粉。   11.8。     0.42
凯萨琳粉         日本制粉。   11.6。      0.35
日清百合花     日清制粉。   10.7。      0.45
日清山茶花     日清制粉。    11.8。      0.37
霓虹吐司粉     日本昭和        11.9          0.37
先锋高筋粉      日本昭和。    14。        0.45
CDC法式面包粉 日本昭和。   11.2。      0.47
下面是对应的是面粉特性介绍及价格
适合种类。           特点。              价格。    重量
吐司／调理。   弹性大，筋度高     380。  25kg
易于制作吐司
法式/可颂。  麦香味自然酥脆持久   380  25kg
吐司/调理。  内芯很洁白 十分松软   390  15kg
支撑度很差，做面包易出现膨胀不足。
法式/可颂。 成品法棍外皮酥脆         310   25kg
内芯Q弹， 具有法式面粉的所有特点         ，             并无太大令人惊艳的地方
吐司，调理。   口感较为湿润Q软300。25kg
吐司。            柔软度很高润感足。  300   25kg
软面包/软欧。 筋度高略粗糙。       315    25kg
成品弹性很大
法式面粉。   韧性强，面筋强           320   25kg         易上手，适合新手
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用料  

面粉原料讲解的做法  

1. 超详细面粉介绍，选对原料，日本粉简介