橙皮丁椰子油司康

菜谱1.93W

朋友品尝过这款司康，都说好吃。
参照的是君之的方子，做了一些调整
把黄油换成椰子油，喜欢椰子油的清香
加了一点橙皮丁，自己熬制的。
减了糖

附赠糖渍橙皮丁做法
最后附高筋面粉司康配方

用料

低筋面粉	200克
盐	2克
细砂糖	20克（或者换成蜂蜜20克）
鸡蛋	1个（35克放入面粉中，剩下的就抹在司康表面）
橙皮丁	10克到20克均可
蔓越莓干	60-70克均可或者葡萄干
水	70克
奶粉	20克
泡打粉	7克
椰子油	60克

橙皮丁椰子油司康的做法

材料大集合
我用一个盆完成，可以少洗很多盆盆碗碗的。
因为这个点心很快手，所以一开始操作就可以预热烤箱190℃，19分钟。我的烤箱温度很准很稳定，大家根据自己烤箱来调整。。
1，先称量出低筋面粉和椰子油来。注意：椰子油低于25℃会呈现液体状，如果夏天使用，可以先在冰箱冷藏使其凝固。
2，因为不喜欢摸得满手油，所以戴着手套，把低筋面粉和椰子油抓拌抓拌。
3，抓拌成这种粗粉状。
4，倒入除橙皮丁和蔓越莓干之外的其他材料，也就是泡打粉盐糖奶粉水等。鸡蛋正好留下一点。
5，大概留下这么多鸡蛋液即可。一会儿涂抹在司康表面。
6，再次抓拌成做这样，成团即可，不要过过以免出筋。
7，倒入橙皮丁和蔓越莓干。
8，再次抓拌成一个湿润柔软的面团。如果感觉干，可以适当加点水，做多了，就能判断感觉了，我用的是美玫的低筋面粉。
9，一个手套操作完成，这时手套上也干净。
10，面盆也是干净的。
11，在案板或者操作台上，轻柔地按压面团，成为一个厚一厘米左右的饼状。用饼干模具或者任意工具分割，我是直接用的量勺分割。
12，分割后不成型的边角料再次轻柔按压，再次分割。我总共做了12个。这个面粉可以做10-12个，都可。
13，把碗里剩下的蛋液刷在司康表面。还可以捏点黑芝麻点缀一下。
14，190℃，19分钟。
15，出炉。
满屋子都是香的。
好吃到停不下来～
烤制完成后，从烤箱取出，晾凉可以装袋，也可以趁热享用。
椰子油的清香沁人心脾
橙皮丁软而清爽
蔓越莓的微酸微甜
复合而淡雅的香味在口齿间流转😄
下面是糖渍橙皮丁做法，我减了糖，用了很少的黄冰糖。
1，先用盐把橙子表面搓洗干净
2，找到一种最简单的处理橙子皮的办法，用那种可以削特别薄的皮的削皮刀，把橙子皮削下，注意尽量不带下白色的瓤来，否则会苦。
3，一次可以处理五六个橙子时，再熬制，太少了不值得熬一次，把橙皮丁放入不粘锅中。
4，加入水，没过橙皮丁。小火慢熬。等橙皮丁软之后，放入黄冰糖，我一般放很少，五六个橙子皮也就放10来颗黄冰糖。为了健康，尽量减糖。
5，熬到水分蒸发完，看着橙皮丁有透明的感觉，就可以关火了，如果没有透明状，就少加点水，再熬一会儿。
6，用橙皮丁做的100%全麦吐司。别有一种清香。
7，夹了很多馅料。
8，内部组织也很细腻。
这是网上一个老外的方子：500克高筋面粉，50克黄油，80克糖（我减到了60克糖），5勺泡打粉（大概20-25克之间），两个中等鸡蛋，250克牛奶（可以25克奶粉+225克水）。我自己加了橙皮丁，多了些清香。表面抹鸡蛋液。
热风立体烤220℃15分钟。（原方给的是200-220℃15分钟）。巨松软蓬松。

酵母版：
高筋面粉250克椰子油50克
奶粉30克糖20克盐2克
鸡蛋（一个，留少许蛋液抹面）
水110克
把凝固的椰子油拌入面粉
倒入奶粉盐糖拌匀
鸡蛋液酵母水搅拌一下，倒入面粉中。拌入橙皮丁。
搅拌成团即可，压成厚片，室温（不高于25℃，否则椰子油就化了）2小时左右，面团蓬松后，稍微压薄一下，分割。
室温松弛20分钟，表面抹蛋液。
热风立体烤预热烤箱190℃19分钟。没有泡打粉版松软，没有低筋面粉版酥松，也是一种尝试。