简单喷香零失败的家常烧卖
可能受疫情宅家的影响,现在特别喜欢在家捣腾各种美食,今天分享给大家的是做法超级简单口感喷香的烧卖家常做法,偶也是第一次做,但是很成功
用料
五花肉 | 250克 |
烧麦皮 | 2斤 |
糯米 | 2斤 |
其他食材:春笋、木耳、香菇、胡萝卜、 | 若干 |
生抽、老抽、盐、糖、蚝油 | 适量勺 |
葱 | 若干 |
简单喷香零失败的家常烧卖的做法
肉剁碎或切小丁,其他喜欢的所有食材也剁碎或切丁如图,食材最好选择颜色搭配好的,一两样跳色好看
少许油烧热放入葱白煸香,加入五花肉炒熟,我用的偏肥五花所以少油,如果肉偏瘦需要多油。依此放入难断生的食材,手法都是将上一波翻炒在一边,加入新的食材在另一边稍微翻炒,然后再混合。
待所有的食材都炒熟加入调料,分别生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精,搅拌均匀后加葱叶然后加入糯米饭搅拌均匀。(煮糯米饭的水我用的泡香菇的水这样更香。喜欢馅儿粘的米煮烂一些,喜欢馅儿硬的水放少一些)因为是主食盐不能多,老抽也只能几滴调颜色的。
将烧卖皮放在虎口,然后把馅儿塞入,用虎口捏紧出褶子就好了。烧卖皮我买的现成的,如果买不到烧卖皮,水饺皮也可以做,只是小一些。和蒸包子一样,下面垫一层纱布,放入蒸笼。上锅蒸5分钟闷5分钟后出锅,热腾腾的烧卖就ok啦。不要闷太长时间否则会粘布破皮,影响美观。
出锅后的样子,如果一次性吃不完一定要密封严实放入冷冻,密封不好二次加热会容易破皮影响美观。
也推荐生的冷藏,等吃的时候再蒸,也挺方便,一样要密封严实,我用了两层保鲜袋。
一斤糯米大概可以做八两烧卖皮20-22左右的样子。这次我做的时候用了竹笋,放了少许多一些的生抽,味道棒极了,LG一口气吃掉了三个,我总共做了40多个,担心太多了,结果两个早上一家人就光光了(我家4个大人2个娃😄)妈妈有些不舍~
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