松茸的清洗和保存
又到了松茸季节,这个从采摘到餐桌不超过72小时的大自然的礼物,我们如何清洗才能不破坏它,保留它最自然的美味?如果买了一大箱,一次吃不完,我们又要如何处理保存呢?
每到松茸季,我们家都会从之前旅游时认识的农户手中电话买一箱到家,处理之后,可以一直吃到冬天,实在是美味又营养~写下来,和大家交流:P
用料
松茸 | 罗干 |
水 | 自来水 |
松茸的清洗和保存的做法
松茸都是通过顺丰生鲜速递送到家的,包装好,内有冰袋,全程冷链配送,直达。到手中的松茸才能保持最新鲜~
松茸都是野生的,区别在于有没有开伞和大小。开伞就是字面意思,图片中的就没有开伞,没有开伞的营养价值高,所以会比开伞的贵,通常都会选择没有开伞的。试想一下平时发泡的香菇,可以清楚看到伞帽内部纹路的,这种就是开足来了伞的样子。
还有就是松茸的大小,一般都以厘米为单位来标示松茸的大小,越大越珍贵也就越贵。
小心翼翼打开生鲜配送的泡沫塑料,去除冰袋后,就是排列整齐的松茸了。先不用洗,小心翼翼拿出来把底部的木屑和泥土削掉。
削尖即可
削掉表面的木屑和泥就可以
全部削完之后,再开自来水冲洗。
松茸洗的时候就是洗掉表面的泥土,所以冲洗就好。
上冲下冲左冲右冲,即可。千万不要用力搓,松茸表面的黑色不是脏,是松茸的一部分,不用搓掉的。也不要用水泡,会破坏松茸表面。
冲干净后,就是冲掉了泥土,松茸的黑色表皮还是保留的,如图即可
冲完放漏斗沥水
用厨房用纸吸一下表面的水分
吸就可以,也不要用厨房用纸用力擦
之后放入盒子中保存起来
一个个平铺放在盒子中,放入冷冻室,可以保存到冬天。要吃的时候拿出来,放在热水中浸泡一会儿就又恢复新鲜状态了。可以做各种松茸料理~
也可以用这种厚实又能够密封的保鲜袋保存。放冷冻室,冰起来~
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