蜂蜜红豆沙小餐包
红豆沙脂肪含量低,含蛋白质、碳水化合物、核黄素等多种元素,有养心补血、健脾益胃功效。蜂蜜餐包是西餐里最普通的软包,制作流程也很简单,闲暇的时候烘焙一点,日常可用做早点、下午茶、旅行代餐,方便的不要不要的。
用料
高筋面粉 | 200克 |
红豆沙 | 200克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 10克 |
白砂糖 | 28克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
全蛋液 | 适量 |
蜂蜜水 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
蜂蜜红豆沙小餐包的做法
电子秤备好食材
除黄油不放外,先粉后液体倒入和面机搅拌15分钟。
放入黄油,再搅拌15分钟。
将揉好的光滑面团放入碗中蒙保鲜膜自然发酵一个小时左右。
用手蘸面粉戳孔不回弹即发酵成功。
等待发酵的时候将红豆沙均分十份搓成小圆待用。
将发酵好的面团均分十份面胚松弛十分钟。
用擀面杖将松弛好的面胚擀成圆面片。
包入红豆沙馅。
整型好后留一定距离放入烤盘中。
将烤盘放入烤箱中下层,最下层放一个热水盘,设置38度二次发酵80分钟。
将二次发酵好的面包胚取出,烤箱预热空档刷全蛋液,撒芝麻。
烤盘放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤制18分钟。
刚出箱的面包趁热刷一层蜂蜜水。
成品蜂蜜红豆沙餐包外酥里嫩,是不是很有食欲感?赶快动手吧!
小贴士
1、加入黄油时最好用手先将黄油揉入面团里再机械搅拌,可以避免和面机内壁吸附太多黄油。
2、自然发酵时间可以視季节气温变化做适当调整。
3、烤制过程中注意观察,面包上色达到满意度即可盖上锡箔纸,避免烤糊。
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