蜂蜜豆沙小面包
老爸最爱吃的一款面包,孩子也很喜欢,简单易做,味道非常好,一次烤多少都不够
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
清水 | 135克 |
黄油 | 16克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 2克 |
撒料 | |
白砂糖 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
面粉 | 适量 |
蜂蜜水 | |
蜂蜜 | 2小勺 |
水 | 2小勺 |
蜂蜜豆沙小面包的做法
除了黄油,所有的材料放入料理机搅拌。
这个状态的时候就可以加入黄油。
加入黄油后,继续揉面,出现这个状态膜就可以进行发酵,因为不是做吐司,不用要求特别高。
开始发酵。
目前北方有暖气的室温下发酵最好,这个状态基本就可以了。
最终这个面团是550克,我用的是28×28的烤盘,可分成16个小面团,一个大概35克
将面团滚圆
喜欢吃豆沙,一个面团大概放了十克豆沙馅。
烤盘底部刷油,玉米油葵花籽油都可以。
撒料,其实就是白芝麻,粗粒白砂糖和面粉混合成的,大家看情况放就行了,这个比例无所谓了,包好的面团底部刷上薄薄一层水,沾上撒料
等待发酵
发酵好了以后表面刷上薄薄一层的蛋液,刷水也可以,没用完的撒料撒在表面。
入烤箱烤制,我是调到了180度,大概需要考25分钟左右,15分钟的时候上部已上色,这个时候要加锡纸,每个人的烤箱不一样,只要觉得颜色可以了,就要把锡纸盖上,因为上色重话烤出来真的很不好看,表皮也会很硬,同时上管要调低温度。
烤好的面包,温热的时候刷上一层蜂蜜水。
有没有很想吃
这是以前做的,是55克一个面团,烤出来是这个样子,还是28×28烤盘,一盘考了九个,55克比较大。我觉得还是35克烤出来效果比较好。
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