蜂蜜小排包
原方子来源于微博上游乐儿-雪,我最喜欢一次发酵的方式,又想好吃又想省时说的就是我吖!自己稍微改动一下,记录配料,方便自己使用。家里蜂蜜一直有存货,最近做的烘焙都是用的蜂蜜,为了快点消耗库存。这个量不怎么甜,喜欢甜口的可以再加10克蜂蜜。
用料
高筋面粉 | 450克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 250克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 5克 |
蜂蜜(细砂糖) | 40克 |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 25克 |
蛋液(涂表面用) | 适量 |
芝麻 | 适量 |
蜂蜜小排包的做法
除黄油外所有材料放入面包机,我的鸡蛋是一整颗,牛奶是伊利全脂一整袋(240ml)。mini程序一次。
第一次和面结束之后,加入黄油,再开启一次mini程序。
面和好之后,试了试也没有传说中的手套膜,不管了,上手做吧。面团分成均等的10份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。时间差不多后取出一个小面团,擀成牛舌状,分割,卷起,放入烤盘。
10个面团做好以后,使用烤箱发酵程序60分钟,面团长成两倍大的小胖子,取出刷蛋液,撒适量芝麻。烤箱预热好以后,150度,25分钟,最下层,无需盖锡纸防上色过深。如果放在中间层,一定要随时观察上色情况,怕颜色过深可以用锡纸覆盖。(最近不需要烤制太多面包做库存,所以喜欢用小烤箱海氏30L来烤东西)
早餐夹鸡蛋夹蔬菜夹香肠,就可以开动了~
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