粉丸子
做法简单,过程繁琐的一道美食!
用料
土豆淀粉 | 一碗 |
白矾 | 一勺 |
肉沫 | |
大葱 | |
香菜 | |
麻油 |
粉丸子的做法
一碗粉面三碗水(同样容量的碗)把粉面均匀化开,可以过滤一遍更加细腻 ,加一勺白矾进去,小火慢熬,这个过程要不停地搅,防止焦锅,慢慢就凝固了,成为透明色即可(忘记拍照片了)
这是打好的粉,铲出凉冷
这一步不可少,凉冷后用手扯成图中这样的小块,目的是更好吃,不扯的话一整块一整块,团不成团儿,加麻油
这是炒好的猪肉沫,不可以用肉馅代替,是碎肉块,大葱多放点,有味,其他调味品加入(可以稍微咸一点)
香菜可有可无,我喜欢吃香菜,觉得加了香菜是灵魂哈哈
全部倒入之前扯好的粉里边,均匀搅拌,不用加盐了,炒好的肉沫里有,已经足够香了
这步也很关键,加入适量的干淀粉!(目的是一会能捏成团儿,蒸出来不散)不用太多,撒一层即可,然后用你勤劳的双手抓吧,不停地抓(妈呀,这道美食离不开手指头的)
抓的差不多了,揉成图中这样的小团,上锅蒸10分钟即可!
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