宫保鸡丁——简单版。
今天早晨拿了鸡腿出来,拆骨后发现做辣子鸡丁少了。所以改宫保鸡丁了🐔正好,有荤有素。早晨烤了花生米。
用料
鸡腿肉 | 2只 |
蒜末, | 4瓣 |
胡萝卜 | 一根 |
黄瓜 | 一根 |
花生米 | 一把 |
宫保鸡丁——简单版。的做法
早晨烤的花生米,可以参考以前的菜谱。鸡腿肉比鸡胸肉嫩,没有可以用鸡胸肉。肉切了泡水里,味道更好
鸡肉加姜粉,生抽,淀粉,黄酒。打粘手感觉,然后放油锅里炒。
加入胡萝卜丁翻炒。胡萝卜脂溶性维生素,翻炒后会发挥VA的效果。翻炒后盛出。
锅里用剩下的底油炒蒜末,加一勺郫县豆瓣酱。
把鸡丁和胡萝卜放进去,翻炒,调汁。生抽,糖,醋1:2:2。没有放盐因为郫县豆瓣酱咸。
放黄瓜,然后把调汁倒进去,入味。
勾芡后,出锅前撒一把熟花生米。出锅!
小贴士
熟花生米为了保持脆口,才最后加入的。和鸡丁一起翻炒一下出锅,比老醋花生米还好吃。
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