简单好做-宫保鸡丁
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上,清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
花生米 | 小半碗 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1.5勺 |
淀粉 | 适量 |
简单好做-宫保鸡丁的做法
鸡肉切丁 , 放入 料酒 , 淀粉 , 耗油 , 盐 ,腌制半小时(肉质会嫩 会入味儿)
锅内放油, 油热 放入鸡肉 小火 翻炒 (个人做法,没有 做 ‘滑肉 ’ 那步, 我觉得麻烦 😂 ,) 这样做完也嫩嫩的
放 葱 、姜 、蒜
放入 黄瓜 、胡萝卜
加入 花生米 (先放豆瓣酱, 最后放 花生米也可以 , 后放 花生米 可以防止小伙伴们 炒时间过长, 花生米就不好吃了 )
倒入 郫县豆瓣酱
加 香醋 、 白糖、水淀粉
做到这一步 ,恭喜你 美味的食物做好啦 快去拍照片 发朋友圈吧 😘
快来上传你的作品 吧🍾🍾
唯有美食与爱 不可辜负 !❤
小贴士
可以一直用小火, 慢慢炒 , 以免加入食材和调料时 手忙脚乱, 锅里的 肉 容易炒硬了 !
还有关键的一步,👉🏻郫县豆瓣酱一定要放 ,不然菜的颜色出不来!
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