简单好做 宫保鸡丁(家常版)
用料
鸡胸肉 | 3块 |
花生米 | 20克 |
花椒 | 10粒 |
黄瓜 | 1/2根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 4勺 |
盐 | 6克 |
干辣椒 | 4个 |
老抽 | 3勺 |
胡萝卜 | 1/2根 |
蒜 | 2瓣 |
大葱 | 1/4根 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
姜 | 2片 |
简单好做 宫保鸡丁(家常版)的做法
鸡胸肉切丁,大拇指甲大小。不喜欢鸡胸肉口感的 可以换做鸡腿肉。切好的鸡胸肉加盐3g(一小勺)、白胡椒粉一勺、料酒两勺、淀粉1勺,老抽一勺,三勺水,顺时针搅拌均匀,加一勺油 封住味道。腌制15分钟以上
大蒜切片,姜两片,葱最好用葱白,切成如视频的小块。胡萝卜 黄瓜切丁,花生米要炒熟的,或者炸熟的,去皮!干辣椒掰小段,花椒准备十来颗。
料汁:醋 :糖 一定是1:1的量。两勺盐,两勺蚝油,一勺老抽 两勺生抽。淀粉搅拌。
中小火,放平时炒菜1.5倍的油,油温4成热,加鸡块,用筷子划开,待鸡肉变色,盛出备用
锅内留底油,加花椒粒,中火,待花椒变色炸香 捞出花椒粒不要。下辣椒段,炒成琥珀色,加蒜片,胡萝卜丁 黄瓜丁,翻炒断生,加鸡丁和葱,加料汁,大火翻炒。汤汁收浓,加花生米。
依照个人口味可以调整咸淡。oh my god!非常香!下饭!
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