开锅流糖的糖芝麻酱花卷

用料  

开锅流糖的糖芝麻酱花卷的做法  

1. 发酵粉和白糖，加入面粉中，温水和面。揉匀，加保鲜膜醒发至两倍大。

2. 红糖用擀面杖擀下，尽量没有颗粒为好。加入红糖和玉米油澥开，混匀。

3. 面团取出，不揉。案板抹油，面直接擀成大片，把调好的麻将抹到面上，厚度与面片差不多就行。从一边开始卷，边卷边抻，这样成品花卷层多。

4. 整理成长条，经过几次实践，如果对着卷面，拧完花，容易断。直接卷成一卷，切成剂子。每两个一组，上下叠放，两手配合一拧一压。放到案板上二次醒发10分钟。

5. 花卷生坯放入蒸锅，水开后中小火蒸15分钟。5分钟后开锅即可上桌食用。

6. 成品花卷

小贴士

1.芝麻酱我用的六必居的纯芝麻酱，有花生成分，味道更浓郁，而且这个花生酱的稀稠度正合适，可以适当减少植物油的用量。
2.面和糖芝麻酱的比例1：1；面和水的比例不要看抖音或者老面点师傅的介绍，应该比馒头面要软一点，水的用量我摸索的是280ml。
3.揉面时，不要用薄面，要把案板抹满油，油量不用多，但是要抹匀，因为擀面时，会用上整个案板，油抹的不匀肯定沾案板。