全麦潜艇汉堡面包
此配方用全麦做的,口感松软,香甜。模具是长方形,长15.5*宽8.7*4.2高。四个量
用料
金象高粉 | 150g |
低粉 | 30 |
全麦粉 | 30 |
全蛋液 | 30 |
酵母 | 2 |
盐 | 1.5 |
细砂糖 | 38 |
牛奶 | 75【冬季可以加5g】 |
黄油 | 20 |
饰面 | 脱壳白芝麻 |
全麦潜艇汉堡面包的做法
1/除黄油外,混合揉至扩展阶段,加软化黄油到完全阶段,光滑,结实,不沾手,全麦不可能出薄膜。
将面团折成光滑的团,接口朝下放入盆子,加盖保鲜膜,温暖处第一发酵到2倍大,
取出,排气,分割4个,每个85g的面团,滚圆,盖膜松弛20分钟
将松弛好的面团擀成长方形,下面薄,从上慢慢向下卷成成长筒装,收口朝下入模具正中间
将模具放入温度38度,湿度80%的环境进行二次发酵, 二倍大,取出,刷凉白开,均匀撒白芝麻 【小窍门 有发酵功能烤箱发酵,就放在中层,下层放一个烤盘,下层烤盘中放一碗热水即可,如果温度高了点,可以把烤箱门留点空隙】,
预热烤箱,上下火,180度,中层 ,17分钟,表面金黄色,如果烤的过程表面颜色到位,可以加盖锡纸。烤完之后,取出,冷却后脱模。
将面包胚从中间一分为二,夹火腿片,汉堡芝士片,生菜,番茄,挤上自己喜爱的酱汁,完美的全麦潜艇汉堡面包完工了
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
相关文章
- 台式潜艇堡食谱做法大全,超简单的台式潜艇堡做法步骤
- 全麦潜艇堡食谱做法大全,超简单的全麦潜艇堡做法步骤
- 潜艇汉堡食谱做法大全,超简单的潜艇汉堡做法步骤
- 汉堡--全麦营养潜艇堡的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Homemade Subway Loaf/Burger bun”100%全麦面包胚-DIY汉堡/潜艇堡三明治的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦潜艇鸡腿堡、至尊芝士牛肉汉堡的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 潜水艇面包食谱做法大全,超简单的潜水艇面包做法步骤
- 玉米面潜水艇汉堡胚的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 潜水艇汉堡食谱做法大全,超简单的潜水艇汉堡做法步骤
- 汤种潜艇堡食谱做法大全,超简单的汤种潜艇堡做法步骤