香脆煎面
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以前去饮茶最喜欢点个煎面,开始现在已经好久难觅煎面的踪影了,那就自己做吧。
用料
外海面或者虾子面 | 适量 |
冬菇 | 2朵 |
葱 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
自制瑶柱xo酱 | 适量 |
糖 | 一点点 |
香脆煎面的做法
我这次用的是寿桃牌的虾子面,其实用外海面更好,不过刚吃完了。煮开一锅水,放点油,放点盐,这样面会更爽滑,不会粘。拿出两个虾子面,放进沸水了煮开。
烧热不粘锅,放油,煮好的面夹出来铺在不粘锅上,尽量铺开均匀,铺薄一点。稍微煎一下,然后反转,煎另一面,小火慢慢煎,煎到脆脆的关火。
煎好的面用碟子装好。开火,倒点油,放姜丝爆一下,冬菇切丝倒进锅里,把泡冬菇的水也倒进去,放点自己做的瑶柱火腿xo酱,蚝油,酱油,一点糖,煮开,然后倒点生粉水,煮粘稠,放葱花。关火。
吃的时候把浓稠酱汁倒进去,香脆煎面好受欢迎。
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