自制多味花生(空气炸锅版)
小时候很喜欢一种零食——多味花生,但那个是油炸的,现在吃多了有点腻。前几天尝试用空气炸锅自己搞了个多味花生,嘎嘣脆的,就是咸了点,比起卖的那种,没有那么香酥,但是一点也不油腻,没事磨磨牙还是可以的。
用料
生花生米 | 200克 |
中筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 20克 |
小苏打 | 1克 |
糖 | 30克 |
盐 | 15克 |
辣椒粉 | 4克 |
五香粉 | 4克 |
玉米油 | 10克 |
自制多味花生(空气炸锅版)的做法
花生米先冲下水,洗去灰尘和杂质,然后晾干水。
取一个碗,加入面粉、淀粉、小苏打、辣椒粉、五香粉,再加10克盐、20克糖,然后拌匀。(盐的量可以减少一点,有点咸,糖的量可以加多一点点。)
另取一个碗,加5克盐,10克糖,10克油,再加半碗水,搅匀。实际用到的水量很少,水可以减半。
先洒一些第三步调配的水,注意不要太多,洒或喷都行,不要一下倒下来。
倒入五分之一的粉料。
先用筷子搅拌均匀,尽量让每一颗花生都裹上粉料。
然后再洒一些水,再倒一些粉,双手端着大碗,顺时针或逆时针晃动。
最后,将摇好的花生倒入铺了锡纸的空气炸锅的炸篮中,铺平,180度先烤10分钟。
到时间后,将炸篮取出,用筷子将花生翻动一下,尽量将上层的翻到下面,原来下面的翻上来。再烤5分钟。
为了确保花生熟了,又烤了5分钟,别忘了翻动花生。总共烤了20分钟,
小贴士
1、每次洒水的时候不要太多,水多了粉就容易结坨。就类似摇元宵那种,一次洒少量水少量粉,端着碗顺时针或逆时针摇晃。
2、每次翻面的时候尽量翻均匀,因为空气炸锅只有上火。也可以用烤箱烤,温度建议降一点,防止高温一下烤糊了。
3、我这个咸了点,盐的量建议减一点,甜味不怎么明显,糖可以增加一点点,油的量也可以加一点,太干了。
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