西点初级奶黄排派怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的西点初级奶黄排派精选专题是专门提供西点初级奶黄排派的相关精彩内容的地方,这里的西点初级奶黄排派相关内容,小编都精心编辑,精选优质西点初级奶黄排派的相关知识,分享一些西点初级奶黄排派方面的经验知识。
-
西点初级-奶黄排/派
西点初级(五级)详细课堂笔记奶黄派和花生派都需烤两次,奶黄派双层皮、花生排单层。这笔记整理得我吐血……步骤太多了……用料底坯黄油75克糖粉50克盐1克蛋液30克低筋面粉150克奶粉5克奶黄馅牛奶50克砂糖20克蛋黄40克盐1...
-
【西点初级_挞】栗子挞
WK56个用料挞皮黄油65g糖粉40g蛋液15g低筋面粉100g栗子馅栗子泥40g鲜奶油80g装饰用樱桃6g鲜奶油适量打发【西点初级_挞】栗子挞的做法挞皮做法同1~3⚠️不要乳化发白先擀成比5个模具大一点,分别揭开两侧的油纸,再盖上去,方...
-
【西点初级_排】花生排
WK86个用料排底黄油75g糖粉40g蛋液35g低粉125g花生蛋清50g砂糖30g熟花生60g【西点初级_排】花生排的做法排底做法参考⚠️乳化发白180/19010min象牙白砂糖+蛋清打发混入熟花生碎花生敷料盖在排底上190/21015min表面上色...
-
苹果攀(派)西式面点师初级第9课
用料*攀底:黄油108克糖粉60克盐0.5克蛋液22克低粉180克奶粉8克*馅料:黄油15克苹果1个(小个)葡萄干10克砂糖20克粟粉7克水15克玉桂粉(可不加)0.1克*辅料全蛋液适量苹果攀(派)西式面点师初级第9课的做法👉制作塔皮:将塔皮料中的...
-
【西点初级_派】苹果派
WK5用料派皮黄油75g糖粉45g蛋液25g低筋面粉125g馅料A苹果丁100gA砂糖40gA黄油8gB粟粉5gB水20g表面装饰用蛋液少量【西点初级_派】苹果派的做法派皮做法见1~7,非乳化⚠️面饼留下1/3擀平成比模具大一点的冷冻起来,用来做搭...
-
【西点初级_挞】核桃挞
WK56个用料挞皮黄油65g糖粉(过筛)37g蛋液15g低筋面粉(过筛)100g核桃馅蛋清20g砂糖30g熟核桃碎50g葡萄干20g表面装饰蛋黄40g砂糖20g【西点初级_挞】核桃挞的做法【挞皮】挞皮做法参考⚠️不要乳化发白【挞皮】挞皮擀平后装入...
-
西式面点师初级科目—花生排
此配方为国家西式面点师初级考试科目,配方很甜,自家做着吃的请一定减糖!非!常!甜!用料底胚黄油75克糖粉52克低筋面粉150克蛋液15克盖面蛋清35克白砂糖70克去皮花生65克低筋面粉10克西式面点师初级科目—花生排的做法黄油软...
-
西点初级-花生排/派
西点初级(五级)详细课堂笔记奶黄派和花生派都需烤两次,奶黄派双层皮、花生排单层。这笔记整理得我吐血……步骤太多了……用料底坯黄油75克糖粉50克盐1克蛋液30克低筋面粉150克奶粉5克花生馅料砂糖80克蛋清40克低筋粉20...
-
【西点初级_派】核桃派
西点初级WK31个用料派皮黄油75g糖粉45g蛋液25g低粉125g核桃馅麦芽糖50g细砂糖30g黄油10g鸡蛋1个【西点初级_派】核桃派的做法黄油软化无小块加入糖粉混合均匀⚠️不要发白分三四次加蛋液混合均匀⚠️不要乳化发白,最后是黄...
-
🥜花生排(西式面点师初级第7课)
耶丝排和花生排的底边以及馅料中的蛋白部分都是一样的配料,所以可以两种口味一起做。配料比例如下;排底配料*2馅料蛋白霜:蛋白90克砂糖80克盐1克椰丝排制作过程:用料排底料:黄油72克糖粉28克全蛋液15克低筋粉120克奶粉5克...
-
豆沙排(学过初级西点师的人懂的)
喜欢一切与豆沙有关的点心。豆沙排是那年我读初级西点师的时候,挞派排品种里第一个学习的品种。啰嗦一下,初级西点师学习的课程包括:饼干类,挞派排,面包类,慕斯(乳冻)类。老师抄配方给大家,我还蛮开心的四年前第一次上课,对于面...
-
西点初级-南瓜攀/派(6寸)含脱模方法
西点初级(五级)详细课堂笔记南瓜派的馅料虽然只需要搅拌,但是用料非常丰富……用料底坯黄油60克糖粉40克盐1克鸡蛋液24克低筋面粉120克奶粉5克馅料南瓜泥150克太古黄糖50克鸡蛋1个玉米淀粉15克盐1克低粉面粉10克肉桂粉1...
-
西点初级-苹果攀/派(6寸)
西点初级(五级)详细课堂笔记苹果派可太好吃了~~自己的作品也终于恢复了“颜值”,至少可以见人了……珍惜最后两节课😭😭用料底坯黄油75克糖粉50克盐1克鸡蛋液30克低筋面粉150克奶粉5克馅料苹果150克砂糖60克水40克+20克...
-
西点师初级-咸淇淋
最近要考试了很多人收藏我的菜谱啊!今天正好做了咸淇淋,就顺便发一下吧!成品要求:数量不少于20个,大小均匀,条形状,咸味微甜,口感酥松!用料黄油90克糖粉30克鸡蛋1个低筋粉110克细盐2克西点师初级-咸淇淋的做法按菜谱准备好原料...
-
【西点初级_挞】柠檬挞
WK106个用料挞皮(非乳化)黄油65g糖粉40g蛋液15g低粉100g卡仕达酱牛奶100g砂糖28g鸡蛋1个粟粉7g吉士粉4g黄油15g柠檬6片【西点初级_挞】柠檬挞的做法挞皮做法参考⚠️非乳化挞皮装入模具,打洞180/19013min全熟【卡仕达酱】...
-
【西点初级_饼干】椰丝排
西点初级WK115*18cm的油纸用量是6块的量混合料的时候不要过了,否则面团里黄油化了就粘了用料饼底黄油60g糖粉(过筛)40g蛋液20g低筋面粉(过筛)100g椰丝层蛋清35g砂糖40g椰丝50g【西点初级_饼干】椰丝排的做法糖粉和低粉过筛...
-
西点初级-核桃攀/派
西点初级(五级)详细课堂笔记核桃派味道也不错,可以做给自己和家人吃,馅料的制作也比较简单。个人觉得除了奶黄排、花生排吃起来太甜,不推荐,几个圆形的派都不错~但是最好隔夜或冷藏后再吃。用料底坯黄油60克糖粉40克盐1克蛋...
-
【西式面点师初级】最全的西点师初级教程总结
政府补贴,西式面点师(初级)总共10节课,每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为:面包;混酥(乳化发白/非乳化);果冻混酥做法:按顺序加,【黄油】+【糖粉】+【蛋液(分次)】+【一起过筛...
-
【西点初级_派】南瓜派
WK4用料派皮黄油65g糖粉40g蛋液25g低筋面粉100g南瓜馅A南瓜泥100gA牛奶40gA细砂糖30gB粟粉10gB蛋液30gB水15g【西点初级_派】南瓜派的做法派皮做法见1~7烤派皮的时候准备南瓜馅A料【南瓜泥+牛奶+砂糖】大火烧开B料【粟...
-
奶黄排 西式面点师初级课程第11课
用料排底料:黄油120克糖粉60克盐0.5克蛋液30克低筋面粉200克奶粉6克排馅料卡斯达粉30克吉士粉5克牛奶120克奶黄排西式面点师初级课程第11课的做法👉制作排底:将排底料中的黄油、糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。分三...
-
西点初级培训list
用料盐克糖粉克低筋面粉克奶粉克馅料克西点初级培训list的做法课程内容。课程表...
-
【西点初级_饼干】奶黄排
WK56个大体做法用椰丝排用料排底及搭条黄油85g糖粉60g蛋液35g低筋面粉150g奶黄馅A牛奶100gA糖35gB鸡蛋1个B粟粉6gB吉士粉8gC黄油15g表面装饰蛋液【西点初级_饼干】奶黄排的做法【面团】排底料做法见⚠️要乳化发白【面...
-
西点初级-黄油蛋糕
西点初级(五级)详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求,也可自行采用更趁手的方式~这款是重油蛋糕,原料混合方式和饼干相似,但最后成糊状、搅拌更充分。用料黄油108克糖粉108克鸡蛋液2个(大)/108克低筋粉120克泡打粉1克西点初级...
-
椰丝排(西式面点师初级第7课)
耶丝排和花生排的底边以及馅料中的蛋白部分都是一样的配料,所以可以两种口味一起做。配料比例如下;排底配料*2馅料蛋白霜:蛋白90克砂糖80克盐1克花生排制作过程:用料排底料:黄油72克糖粉28克全蛋液15克低筋面粉120克奶粉5...
-
【西点初级_面包】墨西哥包
WK96个用料面团高筋面粉250g糖40g黄油30g鸡蛋30g水105g盐2g酵母5g墨西哥酱料黄油60g糖粉60g蛋液35g低粉60g【西点初级_面包】墨西哥包的做法均分成6个面团,搓圆放入烤盘发酵搓墨西哥酱料⚠️乳化墨西哥酱料放入裱花袋,减...