板砖
我十几年前就跳入面包坑,用了十几年面包机,成功率估计也就60%,后来面包机升天,我不服输,又进了厨师机,据说,有了厨师机,做面包就不会失败了……
用料
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
俄罗斯高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋+蛋白牛奶 | 160克 |
水 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
耐高糖干酵母 | 4克 |
板砖的做法
学了人家的水合法,把除了盐、酵母、黄油的所有材料用厨师机一个手套膜程序揉成团(并没有出膜),这里抖机灵留了20克奶,所以面团很干。将面团放入密封盒放入冰箱,冷藏2天。
将面团取出,把盐放入面团,厨师机2档揉5分钟,这时候面团很硬,有点干。然后就是脑残过程:用20克奶化开4克酵母,发现根本不可能!一着急,又放进20克水,硬着头皮放进厨师机。心想这个水粉比例也就72%,很多配方80%呢!揉,揉成烂泥了…
费心思把黄油切块放入厨师机的烂泥里,3档揉5分钟,有点成团了,再4档2分钟,成团,取出,扯膜,太稀,又揉了4档2分钟,好多了,取出面团,柔软光滑,看来水多了好出膜啊!
按要求整形卷了不少葡萄干放入模具。
30度发酵1.5小时,发酵到1小时左右看着有希望。发到1.5小时看着像发糕了……
硬着头皮烤。170度35分钟。
板砖出炉。
小贴士
我出这个帖子,是为了劝退广大群众,楼下超市9.9两袋的切片吐司他不香嘛?
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
一口蒜泥白肉的做法和图解,一口蒜泥白肉怎么做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黄瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉现吃现組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味与口感,跟提前淋好酱口味不一樣。🚩调蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白酱油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
月子餐:午餐、晚餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
午餐时间12:00晚餐时间18:00用料鸡肉瘦肉鱼肉月子餐:午餐、晚餐的做法123无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无。。。。。。。。。。。。。。...