espresso初尝试
不插电 Flair + BPlus组合
去了一趟意呆,每天早餐咖啡+面包,逐渐爱上。回来以后靠星爸爸续命,成本太高,想自己尝试。
工科生是一定先要搞清来龙去脉的,于是知乎,coffeegeek,home barista,油管各种学习,PID旋转泵双锅炉萃取crema,辣妈火箭惠家Lelit......才发现要出好的意式,装备太贵了😭。
手动和玩具差不多,一直没在考虑范围之内,直到某天发现了Flair,一下子打开了新世界。😊 感谢大tb,找到了代理,价格良心,立马预订。
又研究了更重要的磨,预算问题,也想以手磨开始。和kinu m47的卖家交流了好久,都准备下单了,卖家建议618优惠再来,结果这期间又发现了似乎评价更好的新品BPlus Apollo,618下单,有点对不起kinu卖家了😓。
感觉这个组合是这个价位下最符合预期的了。
用料
咖啡豆 | 20克 |
咖啡粉 | 20克 |
水 | 60克 |
espresso初尝试的做法
实验1. 2019.6.22
Lavazza espresso粉实验,太粗,失败
磨还未到,等不及先实验Flair。用了Lavazza的espresso粉,第一次浅浅的压粉,flair 竟然连2 bar都达不到。再用差不多26斤的力压粉,才能勉强到4 bar,手忙脚乱下,不知道萃取了多久,居然能有薄薄的油脂层出现。味道就一言难尽。根据粗浅的经验,以及和卖家的交流,应该是粉太粗了。2. BPlus Apollo磨到货
拿到磨以后,因为豆子还没到,所以只能功能上研究了一遍,再详细学习了网站上这个磨的测评对比视频。
第一印象:包装精美,说明太简单。还好客服给力,基本上能熟练组装拆卸,知道怎么调粗细了。
不爽的是磨来的时候,好几个地方有似乎是胶带留下的粘粘的东西。3. 2019.6.26
10 notches磨粉太细,失败
因为是实验,舍不得用贵的豆豆,先随便买了 狗头家香格里拉豆进行实验。按照磨的说明从0调整到10 notches (50clicks),刻度指在9的位置。其它不提,完全压不出来,失败,松手太快,残余压力把水从上面喷出来了。😓
每次磨豆,差不多损失0.3g在磨里。
4. 2019.6.26
磨粉继续实验,11个notches
再多转5个clicks,20g咖啡豆,冲煮头装满水,轻轻压粉,预浸泡20s。
流出咖啡不均匀,压力控制不好,在7bar左右晃动。portafilter有两个点出咖啡,一个点是黑色,一个点是奶油色,最后才又只有一个点出。最开始还有点呲水。看到整个柱体是歪的。
出品量,萃取时间都没有来得及看。有薄薄crema,苦里带酸。
20g粉有点多,倒出来时超过了portafilter,漏了一些。分析应该是粉没有压匀,在咖啡粉内形成了2个通道。5. 2019.6.27
20g咖啡豆,11 notches,轻压
仍然按昨天配方练手。要点:
1) 开水预热整个冲煮头至少45s,两次。
2) 93℃,80g水进行萃取
3) 预浸泡10s
4) 轻压粉,实际粉19.5g
出品:
48g咖啡,时间47s,薄薄的crema,有点苦。前期咖啡还是呲出来的,不够均匀。压力多少?
分析
20g豆的量仍然不好掌握,压粉不均匀。
6. 2019.6.27
17g豆,54clicks,稍重压
要点:
萃取水60g,无预浸泡,稍重压粉。
结果:
比较均匀的流速,压力在范围内?得40g咖啡,时间?咖啡酸苦,味道还可以,加奶后更香。
要点:
压粉还是要稍微用力比较好。
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