手撕豆角炒肉末(初尝试)
吃腻了老妈的炒豆角跟茄子豆角,于是尝试做了手撕豆角炒肉末。第一次做,许多不足,但老妈都说很好吃。
用料
豆角 | 吃多少买多少 |
猪瘦肉 | 少量 |
葱、姜 | 少量 |
生抽、老抽、料酒 | 家里都有 |
手撕豆角炒肉末(初尝试)的做法
将猪瘦肉切成肉末,下一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,腌制20分钟左右。PS:其实老抽不要下太多,我就是放多了,导致肉末颜色太深,有点想肉酱的感觉了。这个最好在做饭之前就提前准备好,否则可能入味不够。
豆角摘掉两端无用的部分,然后对折,将一根长的豆角摘成两段,洗干净。将锅内水烧开,放入豆角,煮5分钟左右,不同的火力不同时间,自己掌握。确定豆角已经煮熟后,捞出豆角,用凉水冲至冷却。用手将豆角撕开成两半,放入碗中备用。
在干净的锅内,倒入适量油,放葱姜,倒入腌好的肉末,将肉末炒开。放入豆角,将豆角与肉末翻炒在一起,5分钟左右,加入少量盐跟味精,再炒几下就可以出锅了。
为了美观,可以在熄火后,用筷子将豆角夹出放在碗里,最后将肉末倒在豆角上。
小贴士
腌肉时,老抽不要放太多,否则就跟我一样,变成肉酱了。
炒肉末时,要小心从锅里喷溅出来的热油。
第一次做,卖相差点,多做几次,就拿手啦。
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