肉包初尝试
自己亲手做面食,对南方人来说真是很陌生。心仪已久的包子,今天终于下厨房啦😄...
用料
牛奶+水 | 160克 |
面粉 | 350克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 7克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
葱姜 | 25克 |
糖 | 25克 |
盐 | 5克 |
麻油 | 10克勺 |
肉末 | 300克 |
肉包初尝试的做法
葱姜放些水搅拌,过滤后取水
先放入盐巴,生抽,老抽,糖,麻油,顺时针搅拌 再分4次倒入葱姜水,顺时针搅拌,会有略发。
放酵母和温水,温牛奶,醒5分钟。再倒入面粉350克左右。,先用筷子顺时针和面,成块粒状 ,再取出来用手揉。揉至三无即可
揉好面团,盖上保鲜膜醒60分钟左右,会变大1.5-2倍。适合在30℃左右的空间
60分钟后醒发基本完成,打开后会有香味,中间戳了洞,没有回弹,就基本第一次醒发完成啦😄
取出来,再揉会儿,挤出空气,不粘手。
切出你要的大小,建议先切得小些,做2个试试,再确认你要切的面团大小,因为我看到要把这么大的面皮全部填满肉,心里会有种罪恶感...😓
LG负责擀皮,我负责包馅,一气呵成...👍
建议不少于12皱褶,会比较漂亮..😜.
首个包子,造型基本满意,😄...
包子排排站...😎
准备入锅蒸前,盖上锅盖静等20分钟醒发,在开火蒸20分钟。(第一个比较大,之后我就改小包子了。😓
蒸好后,再等10分钟左右,再开盖取出,凉却后放速冻,这两天的早餐可以有着落了...😜。最后出锅鉴定:肉馅不错,还有汤汁,皮薄了,发得还可以,待下次再提高细节🤗
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