麻辣醋香凤爪
菜谱1.88W
用料
鸡爪 | 二斤 |
花椒麻椒 | 一把 |
辣椒 | 七八个小的 |
泡椒 | 20个左右 |
蒜 | 一头 |
姜 | 七八片 |
桂皮香叶八角 | 如图 |
酱油 | 半碗 |
味极鲜 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
柠檬 | 1个 |
芹菜 | 1根 |
冰糖 | 1把 |
麻辣醋香凤爪的做法
处理鸡爪,将指甲剪掉,一分三,如下图。
一分三,易入味,吃的时候也方便。
鸡爪过水,冷水入,放入三片姜,三勺料酒去腥味。从开火到关火12分钟。捞出过冷水凉透备用。
挤一个柠檬水入碗,不要种子。备用。
半碗酱油,再加入适量味极鲜,2小勺盐搅拌均匀。
备料图。
油热后,加上图料。
再加蒜,略炒一会儿,别过了。
所有料加完,加了半碗水。
加入鸡爪,搅拌。水沸后煮五分钟,让各种料在水里沸腾出味。
关火,将挤了水的柠檬去籽切皮,放入锅中。泡上2-3小时后,将柠檬挑出来扔掉,为了不出苦味。
将芹菜切小段放入,搅拌均匀,为的是去腥。
冷后入冰箱冷藏三小时就可以吃了,麻辣中有酸溜溜的清香味,不腥。
小贴士
冷藏后,汤凝胶了😳很吃惊!难道煮的时间长了?
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