香辣卤凤爪
在家没事做 大概就只有研究吃的了.
♡♡♡
①这里的干辣椒可以换成小米椒哦.
不吃辣的可以不用放辣椒的.
♡♡♡
②最后的盐 根据自己的口味去放.
♡♡♡
③如果你做的很多那就翻倍放调料就好.
用料
凤爪 | 11个 |
姜片 | 3片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
料酒 | 1瓶盖 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 2/3勺 |
干辣椒 | 4个 |
葱花 | 随意 |
香辣卤凤爪的做法
✦✦先给它修剪一下指甲 如图
✦✦然后剁成三块 如果刀不好用不分开也行
✦✦冷水下锅 加入姜片2片 桂皮 香叶 八角。水开后继续煮五分钟
煮的时候把血沫清理一下
✦✦煮的时候准备好配料
✦✦煮好后清水冲洗干净 多冲洗几遍
✦✦锅内放油 小火 加入几颗冰糖 熬糖色
✦✦看到糖融化了 以后冒大泡就是Ok了(全程小火)
✦✦记得鸡爪控干水分. 加入锅内 翻炒
✦✦糖上色均匀后 加入准备好的葱姜 姜丝 干辣椒.
✦✦加入大约50毫升的啤酒(大概一个锅底就行)
✦✦加入生抽 (喜欢颜色重的也可以再加半勺老抽)
✦✦米醋 陈醋都Ok的
✦✦啤酒大概没过鸡爪即可
✦✦汤汁烧到还有三分之一时大火收汁 可以边翻炒边收汁
✦✦出锅 开吃叭
✦✦来点灵魂芝麻哈哈
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