油焖茄汁大虾
用料
番茄酱 | 1-2勺 |
白糖 | 10克 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 5克 |
姜 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
虾 | 根据大小随意 |
葱 | 5克 |
蒜 | 3-4瓣 |
醋 | 1-2勺 |
虾洗净后控干水份,开背剔除虾线(✂️比较好用)头尾可稍剪掉些。
锅内少许油5成热时下锅剪炸两面直至变色即可出锅。锅内倒入底油➕葱姜蒜碎煸炒出香味,加入番茄酱继续煸炒一下,倒入大虾迅速依次加入料酒,生抽,糖,醋适量(依据个人口味甜咸自行调整,因为有番茄酱和醋建议糖稍多一些,番茄酱也可用番茄沙司代替,那样糖就酌减。我平时也不用番茄酱,直接依靠糖醋和生抽调味。盐一定少加,咸口儿就不好吃了。)加入半碗水,中大火焖5分钟,汤多的话开盖烧一下倒入适量水淀粉勾芡可淋点明油出锅喽。
先用筷子夹出摆盘最后浇入汤汁,我这回用的虾太大就只做了四只,其实真心不如小点的虾好吃,用番茄酱的话生抽就少加就是为了颜色更好看些。
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