拍黄瓜（两种口味）

拍黄瓜是夏天必不可少的冷菜，清爽脆口又下饭。今天就教大家做拍黄瓜，十几种调料的奇妙邂逅，麻辣红油和蒜蓉两种口味，总有一种适合你。

用料  

拍黄瓜（两种口味）的做法  

1. 青瓜隔位削皮（带一点皮吃起来更脆），然后去掉头尾，拍碎再在中间划一刀（讲究一点的可以去掉里面的籽），然后斜刀砍成段。

2. 黄瓜把皮全部削干净（皮带有一点苦味），同样的方式拍碎再斜刀切成段。

3. 小米辣切碎，大蒜拍一下放在石臼里捣成蒜泥（也可在菜板上继续拍 ），香菜切段，小葱切成葱花。

4. 材料准备好就开始拌：（1）黄瓜加蒜泥、小米辣、小葱葱头、盐、生抽、鸡精、陈醋、香菜段、花椒粉、香油，拌匀，然后装盘，淋上辣椒红油（辣椒红油详细做法可看往期教程，怕麻烦也可以买我做好的），撒上葱花。

5. 青瓜加入剩下的蒜泥（这个蒜泥要多加一些）、盐、鸡精、白醋、香油、花椒油，搅拌均匀让每一块黄瓜沾上蒜蓉，装盘，撒上葱花点缀一下。

小贴士

1、给青瓜削皮时留一点皮口感更脆；2、黄瓜一定要现拌现吃，腌制久了就失去脆口的口感；3、红油口味的凉拌黄瓜红油很重要，所以红油要做好，不会的可以查看往期教程或者视频。