绿茶乳酪蔓越莓全麦面包
只有绿茶粉,没法得到抹茶那般翠绿的效果,还是凑合了,只因想要那一抹茶香。
没有藤篮,这么点儿面团也不知道有没有合适的藤篮。曾经还关心过一下这个问题,后来就不在乎了。一个容器而已,总有东西可以代替。唯独那一圈圈的纹路没法儿弄。有时候,也想在表面搞点花纹图样,好像都只能放弃。忽然有一天,有了想法。没错,就是那个菠萝包的印模。只用过一下,然后发现真不如刀好用,从此便落入冷宫,躺在角落里睡大觉。那个交叉菱形网纹感觉也不错,想个招把它印在面包表面,居然也成功了。网纹并没有因为烘烤而消失掉,只是有些遗憾不能印满整个球面。
还成吧,只是绿茶的颜色真不咋好看。。。。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 70克 |
全麦粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
水 | 72克 |
糖 | 7克 |
黄油 | 2克 |
绿茶粉 | 4克 |
馅料 | |
蔓越莓 | 25克 |
奶油奶酪 | 65克 |
糖 | 7克 |
绿茶乳酪蔓越莓全麦面包的做法
面团:高筋粉70克,全麦粉50克,糖7克,水72克,盐1克,干酵母2克,黄油2克,绿茶粉4克
将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
搅拌成均匀面团,加入黄油,继续和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗,进行基础发酵。
面团长大至两倍。
取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
馅料:蔓越莓干25克,奶油奶酪65克,糖7克
将奶油奶酪室温软化,加入白糖。
搅拌至顺滑无颗粒。
加入蔓越莓干。
拌匀,备用。
将面团擀成圆片。包入馅料。
捏紧收口。
将菠萝印模放在撒粉的布中央,放入大碗。表面撒粉。
面团底部向上放在印模上,包好。
最后发酵至面团长大。
扣入烤盘。
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25-30分钟。
出炉。
小贴士
没有绿茶粉可以不用,
菠萝印模可以用其他用具代替或不用。
发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。
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