“行者奶爸”宝宝零食百香果丹皮,酸甜可口清香满屋
好像已经好久没看到果丹皮了,不知道现在超市里还有没有,即使有估计已经和小时候的味道不太一样了。前天做的百香果蛋糕吃起来酸甜爽口,酸酸甜甜的口感让奶爸 想起了山楂做的很多小零食,奶爸今天准备用百香果做的时候,宝妈看到了问奶爸准备做什么,奶爸说果丹皮呀,宝妈觉得不可思议的来了一句,没山楂用百香果也能做?那必须的,今天我们就用百香果来做个无添加的果丹皮吧。
用料
百香果汁 | 100g |
苹果 | 120g |
胡萝卜 | 100g |
白砂糖 | 30g |
柠檬 | 1/3个 |
“行者奶爸”宝宝零食百香果丹皮,酸甜可口清香满屋的做法
胡萝卜去皮,切成滚刀小丁,上锅蒸15分钟至熟透
胡萝卜在这个果丹皮里最主要的作用就是调色和填充,看了前面成品图的朋友可能还会觉得有些偏黄,不像一般果丹皮偏暗紫红的感觉,如果不加胡萝卜一来可能颜色更淡,二来也不太好成型。胡萝卜先要弄熟,蒸的煮的方式都行。百香果过滤取汁
百香果籽边的果肉里面应该含有比较多的果胶,其实对成型有比较大的帮助,奶爸偷了点懒,有兴趣用那些果肉的朋友可以手动将籽去除保留果肉。不要用料理机之类的去打,百香果籽的碎粒会比较影响成型效果,除非你的机器能只去除完整的籽。胡萝卜蒸熟后控干水放入料理机,倒入百香果汁,挤入柠檬汁,加入白糖
无关的水分尽量少一点,可以节省后面烘干的时间,所以胡萝卜蒸或煮了以后一般都会有些水在表面,一定要尽量控干水,如果想严格的一点水都没有,只能厨房纸吸一下。柠檬汁能帮助后面的苹果稳定不容易被氧化,还是加一点为好,糖的量可以根据百香果的酸甜度和自己的口感增减。苹果切成小丁加入,用料理机打至细腻
苹果也是能调节口感和当填充物,只用胡萝卜填充味道会差一点。苹果里的胶质比较丰富,在加热过程中也能很好的帮助果丹皮粘合在一起。整个原料打得越细腻越好,如果家里有破壁机的,用它打是最好不过了。全部倒入28cm烤盘中
这个配方的量只够一个28cm见方的烤盘,最后做出来是8根果丹皮,觉得不过瘾的小伙伴们得多准备几个烤盘,加倍用量就成。整平需要一定的技巧,奶爸试过用面食里用的塑料刀进行平整,结果效果不理想,反倒是用小勺画圈比较容易大致整平,大致整平后轻震几次震出里面的一些气泡,然后稍微水平晃动一下就能相当平整。放入烤箱100度120分钟左右
如果家里有烘焙用油布的最好在烤盘里垫一张,尽管奶爸烤盘是不粘的,到最后脱模时还是稍有些困难。建议最好不要用硅油纸,硅油纸会有一定程度的吸水,吸水后会娈得皱皱巴巴,比较影响最后的样子,这是奶爸从失败中总结出来的经验哦。烤好后拿出切好卷成卷
用油布会比较容易脱模,整张拿下来后用刀切成8份再卷起来就行。直接像奶爸这样用烤盘的,先在烤盘里用塑料刀划出8块,先沿中间垂直划两刀,再在一边的1/4处再划上两刀,然后用塑料刀辅助,一个个的卷成卷。宝宝对所有食材不过敏才能吃哦,没吃过的从少量开始,没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦,关注“行者奶爸”微信公众号,让我们一起分享更多美食。
小贴士
没有任何添加剂的百香果丹皮做好了,最后特别提醒一下,果丹皮做好后晾至室温就要找个食品袋或食品盒密封起来,奶爸生活的南方最近很潮湿,晚上做好后吃了几根,剩下的没密封,结果早上起来发现悲剧了,全部回潮,拿在手里都是软软的粘粘的,当然北方干旱地区的朋友可以无视。这个小零食1岁以上的宝宝只要对食材不过敏就能吃了,担心糖分的父母可以1岁半以后再给宝宝尝试。
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