南瓜红枣糕&芋泥牛奶杯
蒸糕我做过不少,每次做出新口味的纸杯蒸糕,我家三喵都很捧场,纷纷说好吃极了,一人拿两杯,吃得不亦乐乎。南瓜和红枣搭配做的发糕,吃起来软软糯糯,香甜可口,很适合小朋友吃。
之前做蒸糕时有朋友留言说自己做的蒸糕发不起来,容易塌陷不成型。拿这个南瓜红枣糕来说,南瓜一定要蒸熟,不要煮熟,不然水分太多,需要加更多的面粉,不仅口感偏硬,而且也不好成型。蒸糕要凉水入锅蒸,为了防止水蒸气滴落到蒸糕上,蒸的时候盖上耐高温保鲜膜或者盖个盘子在上面。蒸好后不要立马开盖,先关火焖2-3分钟,避免回缩,然后再拿出来。
用料
南瓜红枣糕:南瓜 | 170克 |
南瓜红枣糕:低筋面粉 | 170克 |
南瓜红枣糕:牛奶 | 60克 |
南瓜红枣糕:细砂糖 | 15克 |
南瓜红枣糕:酵母 | 2.5克 |
南瓜红枣糕:去核红枣 | 适量 |
芋泥牛奶杯:芋头 | 110克 |
芋泥牛奶杯:紫薯 | 30克 |
芋泥牛奶杯:牛奶 | 80克 |
南瓜红枣糕&芋泥牛奶杯的做法
去皮后的南瓜,紫薯,芋头放入蒸锅中,大火蒸15分钟。紫薯和芋头蒸熟后备用,一会儿拿来做芋泥牛奶饮品。
熟透后取出,将细砂糖加入南瓜泥中,趁热压成南瓜泥。
把低筋面粉加入南瓜泥中,再加入牛奶、酵母,混合搅拌成粘稠,搅动时有点吃力的状态,如果太干,可以适当加些牛奶调整。
将搅拌好的面糊倒入纸杯中,7-8分满就可以,然后在每个蛋糕杯里放一颗去核红枣。
烧一锅温水,把纸杯蛋糕放入蒸锅中,不开火先加盖醒发15分钟,开中火蒸20分钟,关火后焖3分钟再出锅。
接下里做一杯芋泥牛奶做早餐搭配。将蒸熟后的芋头,紫薯放入料理机中,加入牛奶,打成细腻顺滑的状态就可以装杯了。
出锅时满屋子香气四溢,不需要烤箱,不需要和面,蒸一蒸就可以吃了,奶香十足,香甜蓬松,不塌陷。吃不完的可以放冰箱冷藏放3天左右,下次回锅热一下就可以。
小贴士
工具:蒸锅、料理机
熟练耗时:30分钟(不含醒发时间)
适合对象:对食材不过敏
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