年菜第1道!一盘十吃,做法贼简单~
春节开始倒计时,一大波年菜正在向大家飞奔而来,记得每天查收哦图片
说到年夜饭的开胃冷菜,除了常见的凉拌菜,各式卤味当然少不了!卤味除了好吃,最大的优点就是可以提前卤好,放进冰箱冷藏保存不仅不会影响口感,还会增添风味,最适合本就忙不过来的年夜饭了。
荤菜提前焯水去除浮沫和异味,起锅炒出糖色之后加足量的清水,然后把准备好的调料都倒进去,最后加上一个卤料包味道就齐了。
煮开后先放入荤菜和豆制品,还剩10分钟的时候再放入蔬菜,煮完一定要浸泡,最少1个小时,喜欢味道浓一些的也可以多泡一会儿。
做好的卤味香而不咸,卤汁充分渗入食材,冷藏之后会更有嚼劲。因为没有放辣椒所以是五香口味的,喜欢吃辣的小伙伴也可以自行加辣~
用料
鸭胗 | 适量 |
鸡翅 | 适量 |
鸡爪 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
肥肠 | 适量 |
豆腐干 | 适量 |
藕片 | 适量 |
香菇 | 适量 |
海带结 | 适量 |
冰糖 | 30g |
卤料包 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 6g |
生抽 | 30g |
老抽 | 35g |
黄豆酱 | 35g |
蚝油 | 25g |
香菜 | 适量 |
年菜第1道!一盘十吃,做法贼简单~的做法
锅热倒油,下冰糖炒出糖色。
变色后加入半煲水。
放入卤料包、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油。
(*卤料包内容:肉桂皮、小茴香、八角、桂皮、橘皮、花椒,没有卤料包可以直接加香料哦)大火煮开后放入鸭胗、鸡翅、鸡爪、肥肠、鹌鹑蛋、豆腐干。(*荤菜提前焯一下水)
大火煮开转中小火煮20分钟。
放入香菇、海带结、藕片,继续煮10分钟。
关火后再浸泡一个小时以上。
改刀装盘,摆上香菜装饰即可。
特意买了分格盘,这么多荤荤素素摆在一起上桌,看着就很有牌面~
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